Introduccion al Café - SCA
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El curso SCA de Introducción al Café / Introduction to Coffee impartido en La Academia de Baristas de Puerto Rico es ideal para cualquier persona nueva en el sector del café o que, sencillamente, esté interesada en conocer mejor esta bebida maravillosa. Traza el recorrido del café desde sus orígenes en Etiopía hasta el principal producto básico que es hoy.
Este curso brinda una descripción general de la cadena de suministro de café de especialidad y explora temas como la historia y el cultivo, las variables que afectan la calidad del café, los conceptos básicos del análisis sensorial, los fundamentos del tueste, los factores de la frescura del café y los principios de la elaboración. Además, los alumnos debatirán sobre la importancia de la calidad del agua, la limpieza y el mantenimiento.
Este curso interactivo también incluye una cata, un proceso específico de la industria para evaluar el café a través de una experiencia sensorial. Hay un examen escrito en línea que se administra al finalizar el curso.
CONTENIDO DEL CURSO
ORÍGENES Y CADENA DE SUMINISTRO
- – Orígenes del café
- – Regiones de Cultivo de café
- – El viaje del café de la finca a la taza
- – La industria actual del café: Productores y consumidores café como planta, fruto y semilla
- – Especies de café más comunes
- – Diferencias generales entre las especies de café Variedades comunes de especies de café
- – Calidad. ¿Qué es el café de especialidad?
- – Cosecha y procesamiento
TUESTE Y ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ
- – Conceptos básicos del proceso de tueste
- – Importancia y estrategias para prolongar la frescura
EXPERIENCIA SENSORIAL
- – Los sentidos humanos
- – Reconocimiento y percepción del sabor
- – Experiencia sensorial influenciada por el origen y el terroir, las especies, el procesamiento y el tueste
ELABORACIÓN
- – Métodos comunes de elaboración
- – Principios de elaboración y extracción
- – Impacto sensorial de la extracción
- – Introducción a la cata
IMPACTO DE LA CALIDAD DEL AGUA Y LA TEMPERATURA
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
PROGRAMA
- Modalidad Presencial:
– 4 personas
– Duración: 4 horas
- Política de reembolso: las tarifas de capacitación son totalmente reembolsables si la capacitación se cancela al menos 14 días antes del inicio del curso. No hay cancelación disponible con menos de 2 días hábiles de anticipación, sin embargo, puede reprogramar con las tarifas de reprogramación correspondientes.
-
Tarifas de reprogramación: no se aplica ninguna tarifa si se solicita la reprogramación al menos 14 días antes del inicio del curso. Se aplicará una tarifa de reprogramación de US $ 150 si se solicita la reprogramación con menos de 14 días antes del inicio del curso.
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El curso SCA de Introducción al Café / Introduction to Coffee impartido en La Academia de Baristas de Puerto Rico es ideal para cualquier persona nueva en el sector del café o que, sencillamente, esté interesada en conocer mejor esta bebida maravillosa. Traza el recorrido del café desde sus orígenes en Etiopía hasta el principal producto básico que es hoy.
Este curso brinda una descripción general de la cadena de suministro de café de especialidad y explora temas como la historia y el cultivo, las variables que afectan la calidad del café, los conceptos básicos del análisis sensorial, los fundamentos del tueste, los factores de la frescura del café y los principios de la elaboración. Además, los alumnos debatirán sobre la importancia de la calidad del agua, la limpieza y el mantenimiento.
Este curso interactivo también incluye una cata, un proceso específico de la industria para evaluar el café a través de una experiencia sensorial. Hay un examen escrito en línea que se administra al finalizar el curso.
CONTENIDO DEL CURSO
ORÍGENES Y CADENA DE SUMINISTRO
- – Orígenes del café
- – Regiones de Cultivo de café
- – El viaje del café de la finca a la taza
- – La industria actual del café: Productores y consumidores café como planta, fruto y semilla
- – Especies de café más comunes
- – Diferencias generales entre las especies de café Variedades comunes de especies de café
- – Calidad. ¿Qué es el café de especialidad?
- – Cosecha y procesamiento
TUESTE Y ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ
- – Conceptos básicos del proceso de tueste
- – Importancia y estrategias para prolongar la frescura
EXPERIENCIA SENSORIAL
- – Los sentidos humanos
- – Reconocimiento y percepción del sabor
- – Experiencia sensorial influenciada por el origen y el terroir, las especies, el procesamiento y el tueste
ELABORACIÓN
- – Métodos comunes de elaboración
- – Principios de elaboración y extracción
- – Impacto sensorial de la extracción
- – Introducción a la cata
IMPACTO DE LA CALIDAD DEL AGUA Y LA TEMPERATURA
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
PROGRAMA
- Modalidad Presencial:
– 4 personas
– Duración: 4 horas
- Política de reembolso: las tarifas de capacitación son totalmente reembolsables si la capacitación se cancela al menos 14 días antes del inicio del curso. No hay cancelación disponible con menos de 2 días hábiles de anticipación, sin embargo, puede reprogramar con las tarifas de reprogramación correspondientes.
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Tarifas de reprogramación: no se aplica ninguna tarifa si se solicita la reprogramación al menos 14 días antes del inicio del curso. Se aplicará una tarifa de reprogramación de US $ 150 si se solicita la reprogramación con menos de 14 días antes del inicio del curso.